Cơm tấm là một món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực người Việt. Để nấu được món ăn này đúng vị, chúng ta cần hiểu được từng công đoạn từ ướp và nướng thịt, sôi gạo tấm, làm bì, chả trứng cho đến loại nước mắm đặc biệt kèm theo. Trong bài viết này, Sổ tay ăn dặm sẽ chia sẻ cách nấu cơm tấm bằng xửng hấp đơn giản nhưng chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nghĩ đến cơm tấm Sài Gòn, nhiều người sẽ hình dung chiếc xe đẩy nhỏ trong những con hẻm hay vỉa hè dưới bóng cây xanh. Khói thức ăn bốc lên nghi ngút từ vỉ thịt nướng thơm phức làm cho bạn ngay lập tức cồn cào bụng đói. Hiện nay, dù khẩu vị có thay đổi để phù hợp với người hiện đại hơn, nhưng những đặc trưng và hương vị đặc biệt của món cơm tấm vẫn được giữ nguyên vẹn như ngày đầu.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo tấm ngon (khoảng 600 gram cho 4 suất)
- Thịt cốt lết: 4 miếng cho 4 suất
- Trứng gà: 4 quả
- Nước mắm ngon, giấm gạo, hạt tiêu, hành khô, tỏi ta, sả, mật ong, dầu ăn
- Rau củ: dưa chuột, cà rốt, cà chua, củ cải trắng, khoai tây (tùy chọn)
- Dụng cụ: xửng hấp bằng tre hoặc inox
Các bước nấu cơm tấm bằng xửng hấp
Bước 1: Hấp cơm tấm
- Vo sạch gạo tấm, trải đều trên xửng hấp.
- Đặt nồi nước bên dưới đun sôi mạnh khoảng 2 phút rồi hạ lửa nhỏ để cơm chín đều, tránh cạn nước gây khê cơm hoặc lửa quá nhỏ làm cơm chín không đều.
- Hấp trong 30-40 phút, kiểm tra đến khi cơm chín mềm, tơi ra là được. Có thể cho thêm vài lá dứa dưới đáy xửng để cơm thơm hơn.
Bước 2: Ướp và nướng thịt cốt lết
- Hành khô, tỏi, sả bóc vỏ, băm nhỏ.
- Trộn 3 thìa sả băm, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước mắm, 2 thìa mật ong, ½ thìa tiêu và 2 thìa dầu ăn với thịt, ướp 1 giờ cho thấm.
- Nướng thịt trên than hồng, lật đều để thịt chín đều và không bị cháy.
Bước 3: Ốp trứng
- Đun nóng chảo với chút dầu, đập trứng vào ốp chín theo khẩu vị: chín kỹ, vừa hay lòng đào.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Bày cơm tấm ra đĩa, kèm thịt cốt lết nướng, trứng ốp, rau củ tươi thái lát.
- Chan nước mắm pha chua ngọt cay mặn vừa phải để tăng hương vị.
Món cơm tấm bằng xửng hấp thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống chắc chắn sẽ là lựa chọn hấp dẫn để bạn đổi vị cho gia đình. Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết từ Sổ tay ăn dặm, bạn sẽ tự tin vào bếp, trổ tài nấu nướng và có những bữa ăn đầm ấm, ngon miệng bên người thân yêu.
Hy vọng với những chia sẻ trên của Sổ tay ăn dặm, bạn sẽ tự tin vào bếp nấu cho cả gia đình đổi vị bằng những bữa cơm tấm hấp dẫn cho ngày cuối tuần thêm phần ý nghĩa. Chia sẻ cách nấu cơm hấp bằng xửng cho bạn bè mình cùng biết nhé! Chúc các bạn ngon miệng!