Cách nấu bún riêu ốc ngon tại nhà đúng điệu như ngoài hàng

Bún riêu ốc là một trong những món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà ai đã ăn một lần thì không thể nào quên. Từ những hương vị đồng quê như cua, ốc, đậu hủ, trứng gà, …với cách nấu bún ốc ngon rất đơn giản. Món ăn tạo nên một hương vị đậm đà bản sắc mà khi đi xa ai cũng nhớ về quê hương. Hình ảnh đồng quê hiện về trong tô bún riêu ốc như bức tranh thiên nhiên hài hòa bao bọc con người. Đây là món ngon những ngày lễ cho nhưng buổi chiều thu nơi đồng quê và là cơ hội để bạn trổ tài nấu ăn của mình.

Cách nấu bún riêu ốc thơm ngon chuẩn vị

Cách nấu bún riêu ốc ngon như thế nào cho ngon và chuẩn hương vị đặc trưng của người Bắc thì cần phải chú ý khéo léo một chút đó. Bún riêu ốc là món bún truyền thống lâu đời của người miền Bắc. Riêu ốc là dạng canh chua được nấu từ thịt cua và ốc cùng với cà chua các loại gia vị khác. Ăn bún riêu ốc đặc biệt không thể thiếu rau sống và một chút mắm tôm. Món ăn sẽ rất tuyệt vào bữa sáng mùa hè để bạn cảm thấy tràn trề năng lượng cho cả ngày mới. Hãy cùng chúng tôi thực hiện cách làm bún riêu ốc ngon tại nhà nhé .

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún: 1kg
• Ốc bươu ( một số nơi gọi là ốc nhật): 1kg
• Cua đồng : 500gram
• Thịt lợn xay nhuyễn : 200gram
• Trứng gà: 1 quả
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua, tía tô
• Hành khô, tỏi, ớt
• Mắm tôm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, gừng, me
• Rau sống : Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng hoặc bạn có thế ăn kèm với bất kì rau gì tùy thích miễn là nó hợp khẩu vị.

Thực hiện cách nấu bún riêu ốc ngon

Cách nấu bún riêu ốc này nếu kết hợp với cách làm bún tươi nữa thì thật tuyệt vời. Cùng bắt đầu tiến hành nấu thôi nào.

Bước 1: Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết.

• Cua đồng sau khi mua về rửa sạch ( nên mua cua đồng vào lúc sáng sớm để mua được cua đồng ngon). Sau đó cho vào máy xay đều sao cho cua được xay nhuyễn hoàn toàn. Khi xay hòa đều cùng 1 lít nước rồi dùng lưới lọc lấy phần nước và thịt cua để sử dụng.
• Ngâm ốc trong nước để ốc thải hết chất bẩn, bùn đất trong cơ thể ra ngoài. Có thể thêm một vài lát ớt để ốc nhả sạch chất bẩn nhanh hơn. Sau đó rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc sơ qua (khi sôi thì tắt bếp luôn).
• Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn rồi đem rán vàng.
• Hành khô và tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Rau tía tô nhặt sạch gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, bổ theo hình múi cau hoặc cắt đôi.

Bước 2: Sơ chế và hấp thịt riêu cua

• Cho phần nước và thịt cua đã lọc ở trên vào nồi đun sôi rồi vớt phần riêu cua nổi lên trên ra một bát tô lớn.
• Trong một bát tô trộn riêu cua cùng với thịt xay, trứng gà, hành khô và tỏi băm, 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe hạt nêm, nửa thìa cafe tiêu xay và muối. Bọc giấy bảo quản và ướp trong 15 phút rồi đem hấp cách thuỷ 10 phút cho chín.
• Sau khi hấp song thịt riêu cua đã chín. Chúng ta đem phần thịt riêu cua đã hấp chín ra dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Sơ chế đậu

• Bắc chảo lên bếp cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín mềm.
• Làm nước dùng: Đun sôi nước riêu cua ban đầu rồi sau đó cho cà chua vừa xào vào để tạo màu. Tiếp đó, thêm vào nồi 3 thìa canh mắm tôm, 2 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa canh đường đun cho nước sôi già thì cho đậu phụ rán vào. Đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Sơ chế ốc

• Ốc sau khi luộc qua thì bỏ ra khỏi nồi và khều hết phần thịt ốc ra một bát con. Xào thịt ốc với chút hạt nêm, cho đến khi thịt ốc săn lại, bạn cho lá tía tô cắt nhỏ vào xào tiếp đến khi ốc chín thì tắt bếp.
• Làm nước chấm : me ngâm trong nước sôi rồi dầm nát chắt lấy nước cốt. Giã nhuyễn gừng tươi và ớt thái nhỏ rồi cho vào bát nước cốt me cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường. Hòa tan tất cả gia vị cho đều nhau.

Bước 5: Hoàn thành thành phẩm

• Bún sau khi mua về chần qua với nước sôi rồi cho vào bát. Xếp lên trên bún 1 thìa ốc xào, 1 miếng thịt riêu cua và rau sống ăn kèm bên cạnh. Cuối cùng chan nước dùng lên và thưởng thức.

Yêu cầu sau khi thực hiện cách nấu bún riêu ốc

Món bún riêu ốc được gọi là thành công khi có những yếu tố sau:

• Nước dùng phải có màu đỏ từ cà chua, vị cay cay và chua nhẹ từ nước chấm kèm. Khi ăn ốc thấy vẫn còn dai và không bị tanh.
• Đặc biệt mắm tôm chính là “linh hồn” của bún riêu cua, nếu bạn không ngại thử thì hãy cho một ít mắm tôm vào bát bún để thêm phần đậm đà nhé. Thịt cua đồng rất mát và bổ dưỡng, lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nữa đó.
• Bún riêu ốc là một trong những món bún đặc trưng mà chỉ nghe tên là nhớ về Hà Nội. Bún riêu ốc Hà Nội đã thay đổi khá nhiều theo thời gian. Nếu bạn là khách du lịch tới thăm Hà Nội chắc hẳn bạn cũng muốn ghé thăm và thưởng thức những món bún riêu ốc này đúng không nào ? Vậy thì mình sẽ gợi ý cho các bạn một vài quán có bún riêu ốc ngon tại Hà Nội nhé.

Địa chỉ thưởng thức món bún ốc ngon ở Hà Nội:

• Bún ốc cổ số 202F phố Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
• Bún ốc Phủ Tây Hồ (gần phủ thờ Bà chúa Liễu Hạnh)- Quáng Bá, Quảng An, Q.Tây Hồ, Hà Nội.
• Bún ốc bà Sáu — 169 Mai Hắc Đế,Bùi Thị Xuân,Hai Bà Trưng,Hà Nội
• Bún, lẩu ốc bà Lương — ngõ 191 Khương Thượng, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội.
• Bún ốc cô Thêm — số 6 ngõ Hàng Chai, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Trên đây, Sổ tay ăn dặm đã hướng dẫn xong công thức hướng dẫn cách nấu món bún ốc ngon. Áp dụng cực kỳ chi tiết và dễ làm ở trên cũng như địa điểm những quán bún ốc ngon nhất, Mình chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng nhé!!!