Cách luộc vịt ngon nhất không bị hôi

Vịt là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Vịt luộc là món ăn rất dễ làm, đơn giản và không tốn nhiều thời gian để thực hiện. Thịt vịt rất giàu dinh dưỡng, mát và phù hợp với rất nhiều người, kể cả trẻ nhỏ. Nhưng không hẳn là trong số chúng ta ai cũng biết cách để chọn cho mình con vịt tươi ngon. Hãy cùng Sotayandam.com vào bếp, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn. Cách chọn vịt ngon và cách luộc vịt ngon nhất không bị hôi nhé.

Làm thế nào để luộc vịt được thơm ngon mà không bị hôi?

Luộc vịt tưởng chừng như rất đơn giản nhưng nếu không biết cách thịt vịt sẽ khá hôi đó. Với 1 số mẹo vặt nhỏ dưới đây bạn hoàn toàn có thể đánh bay mùi hôi này. Thịt vịt sẽ rất mềm ngọt và thơm ngon đó nhé. Cùng tìm hiểu chi tiết ngay dưới đây nhé.

Cách chọn vịt ngon

Nếu chọn vịt sống: Nên chọn vịt già, ức tròn và đã mọc đủ lông. Không nên chọn những con vịt non (loại này có nhiều long tơ rất khó làm) và thịt sẽ nhão. Vịt ngon nhất là những con vịt đực, hậu môn không bị dính phân tiêu chảy.

Nếu chọn vịt mổ sẵn: Nên chọn những con vịt mới mổ. Bạn thử ấn tay vào thịt có độ đàn hồi và nhìn màu thịt còn tươi nguyên. Khi mua vịt, bạn nên dốc ngược con vịt hoặc quan sát màng bên trong phần xương sườn. Nếu thấy có bóng nước hoặc có nước chảy ra thì là vịt đã qua bơm nước, không nên mua.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Vịt: 1 con ( tùy theo số người ăn mà chọn con to hay nhỏ)
• Gừng tươi: 1 củ
• Hành khô: 1 – 2 củ
• Sả: 1-2 nhánh
• Gia vị khác: Dấm , muối, tiêu, chanh, hành tươi, mùi tàu…

Cách luộc vịt ngon mà không bị hôi

Bước 1: Làm sạch và khử mùi hôi của vịt

• Đầu tiên, bạn nhặt sạch phần lông măng còn sót lại trên vịt.
• Sau đó, dùng dao cắt bỏ tuyến bã nhờn ở đuôi vịt.
• Nếu bạn không ăn phao câu thì có thể cắt bỏ luôn cả vùng này.
• Rửa vịt thật kỹ với nước sạch.
• Bóp vịt với muối trắng (lưu ý nhất ở da, miệng và bụng vịt).
• Sau khi bóp vịt với muối, bạn rửa sạch vịt.
• Tiếp theo, làm sạch vịt thêm một lần nữa với gừng đập dập và dấm hoặc chanh.
• Cuối cùng là rửa lại vịt với nước và để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị nước luộc vịt

• Gừng tươi: nướng thơm vàng ½ củ gừng sau đó cạo sạch vỏ. ½ củ gừng còn lại, bạn cạo vỏ rửa sạch sau đó đem đập dập.
• Hành khô: Hành khô bạn đem cắt chân rồi cũng nướng cho thơm vàng. Sau khi nướng xong, bóc vỏ lớp vỏ hành đã cháy.
• Đun nước: Cho vào nồi nước luộc vịt phần gừng tươi đập dập + gừng nướng + hành khô nướng. Tiếp theo, bạn cũng đập dập 1 – 2 nhanh sả đã chuẩn bị rồi cho chung vào nồi nước luộc.

Bước 3: Luộc vịt

• Đun nồi nước luộc cho tới khi có bọt khí xuất hiện hoặc sôi lăn tăn. Lúc này, bạn hạ nhỏ lửa rồi thả vịt vào luộc. Lưu ý là nước luộc cần đảm bảo ngập vịt để thịt vịt được chín đều.
• Tiến hành luộc vịt với mức lửa nhỏ trong vòng 15-20 phút tính từ lúc nước sôi.
• Trong quá trình luộc, bạn nên dùng thìa vớt bỏ bọt bẩn và mỡ để nước luộc được trong, ngon hơn.
• Lưu ý là có thể nêm một chút gia vị cho nước luộc và thịt vịt được đậm đà.

Bước 4: Vớt vịt ra và để ráo nước

• Để kiểm tra độ chín của thịt vịt, bạn dùng một chiếc tăm tre nhọn xuyên vào phần đùi hoặc ức vịt. Nếu thấy không còn nước đỏ chảy ra thì tức là vịt đã chín. Lúc này, bạn thả phần hành lá + mùi tàu đã làm sạch vào để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của món vịt luộc.
• Sau khi vịt chín, vớt vịt ra ngoài và ngâm vào tô nước lạnh để thịt vịt luộc không bị thâm và giòn dai hơn. Ngâm vịt khoảng chừng 10 phút thì bạn vớt ra ngoài, để thịt nguội khô trước khi chặt thành những miếng vừa ăn.

Để món vịt luộc được tròn vị nhất, bạn nên làm một bát nước mắm gừng tỏi ớt để chấm. Ngoài ra, nước luộc vịt có thể sử dụng để chan bún, nấu cháo hoặc nấu canh măng chua sẽ rất hợp. Các bạn thấy cách luộc vịt ngon nhất bên trên thế nào? Rất đơn giản phải không. Nấu ăn cũng là cả một nghệ thuật đó. Vậy còn ngại gì mà không share cho bạn bè mình cùng làm theo chứ. Chúc các bạn thành công!