Cách làm bún tươi tại nhà thật không khó nhưng mang lại rất nhiều lợi ích về độ an toàn và hương vị thơm ngon. Bạn có thể tự tay chuẩn bị những sợi bún tươi mềm mại, dai ngon để dùng trong nhiều món ăn khác nhau, vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Với công thức đơn giản từ Sổ tay ăn dặm dưới đây, bạn sẽ không còn lo lắng về bún mua ngoài thị trường có thể sử dụng hóa chất độc hại hay không nữa. Trong những ngày hè oi bức, bún tươi là món ăn nhẹ, dễ tiêu và được nhiều người yêu thích. Tự làm bún tại nhà còn giúp bạn hoàn toàn yên tâm về vấn đề vệ sinh thực phẩm, cho bữa ăn thêm phần ngon miệng và an toàn. Cùng Sotayandam.com tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bún tươi
- 400 gram gạo tẻ thơm ngon
- 40 gram bột năng
- 400 ml nước lọc
- 5 gram muối
- 10 ml dầu ăn
- Khuôn ép bún
Các bước làm bún tươi
Bước 1: Chuẩn bị bột
- Đun sôi 125 ml nước, cho vào 2/3 nồi đun sôi. Ngâm bột: trộn bột gạo và muối thật đều,
- Từ từ cho nước lọc vào vừa khuấy vừa đổ cho bột hòa quyện, không bị vón cục.
- Ngâm bột trong khoảng 20-30 phút để bột hút nước, trở nên mềm hơn.
Bước 2: Nhồi bột
- Đun nóng chảo, tráng đều dầu ăn để tránh bột bị cháy.
- Cho phần bột đã ủ vào chảo, hạ lửa nhỏ, khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ đến khi thành khối bột mịn, không dính chảo.
- Thêm bột năng vào, tiếp tục nhồi kỹ rồi ủ thêm 30 phút, sau đó nhồi tiếp lần hai để bột dẻo, sợi bún mềm thơm.
Bước 3: Ép bún
- Đun sôi 2 lít nước trong nồi. Lấy bột đã nhồi cho vào khuôn ép, dùng tay ép để bún rơi vào nồi nước sôi.
- Dùng đũa đảo nhẹ để bún không dính đáy nồi và chín đều.
- Luộc trong khoảng 5-10 phút đến khi sợi bún chuyển trong là được.
- Vớt ra, rửa nhanh với nước lạnh cho bún trắng, tơi và ráo nước.
Lưu ý khi làm bún tươi
- Kích thước sợi bún có thể điều chỉnh bằng khuôn ép to nhỏ tùy ý, phù hợp với từng món ăn như bún bò Huế (sợi to) hoặc bún ốc, bún cá (sợi nhỏ).
- Với bún lá – thường dùng trong bún đậu mắm tôm, bạn có thể quấn bún quanh ngón tay hoặc đũa to, ép nhẹ để bún nhanh ráo, chắc và ngon hơn.
- Cho nước sôi từng ít một khi pha bột để kiểm soát độ đặc, tránh quá lỏng hoặc vón cục.
- Khuôn ép bún cần ép thật mạnh tay để bún ra đều, tránh bị dính và không đứt gãy sợi.
Bản chất của cách làm bún tươi tại nhà rất đơn giản, đặc biệt là bạn hoàn toàn chủ động nguyên liệu, tránh được các loại phụ gia độc hại như hàn the hay chất tẩy trắng thường có trong bún bán ngoài. Sợi bún tự làm không chỉ an toàn mà còn giữ được vị tươi ngon tự nhiên, dai mềm, tăng độ hấp dẫn cho mỗi bữa ăn gia đình.