Cách làm lẩu bò thơm ngon từ lòng bò và bắp bò

Chắc hẳn các bạn cũng biết vào thời tiết 12-15 độ như thế này ở miền bắc. Vào buổi trưa hoặc tối lạnh giá cả gia đình quanh quần bên nồi nước lẩu. Hơi nóng bốc lên từ nổi lẩu thơm nghi ngút. Đặc biệt lại vào đúng dịp chung kết bóng đá AFF cúp 2018 năm nay. Còn gì tuyệt vời hơn là ngồi cạnh bên nồi lẩu ấm cúng vừa ăn chúng ta vừa cổ vũ bóng đã. Cổ vũ cho đội tuyển việt nam vô địch cùng với anh em bạn bè và người thân thì còn gì bằng nhỉ.

Hãy cùng sổ tay ăn dặm điểm danh các món lẩu từ bò. Rồi cùng bắt tay vào bếp thực hiện nhé. Đầu tiên phải kể đến chính là món lẩu riêu cua bắp bò, thứ hai sẽ là món lẩu đuôi bò, lẩu gân bò, lẩu lòng bò. Có rất nhiều món lẩu khác nhau được chế biến từ bò. Chúng ta cùng tham khảo một vài cách cơ bản dưới đây nhé. Nào còn chờ gì nữa chúng ta cùng vào bếp nấu ăn để chuẩn bị tinh thần cổ vũ bóng đá cho trận chung kết aff cup 2018 thôi nào.

Món lẩu riêu cua bắp bò

Một nồi lẩu riêu cua bắp bò hấp dẫn từ những thớ thịt bò thơm ngon. Đối với những ai rành ăn thì không thể nào không biết đến món lẩu này. Chúng ta hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món ăn này thôi nào.

Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò gồm có

Nguyên liệu: 1 kg bắp bò, 1kg cua đồng; 500gram sườn sụn, 1kg bún tươi sợi nhỏ, 10 bìa đậu phụ và 300 gram váng đậu khô.

Gia vị để chế biến món lẩu riêu cua bắp bò gồm có: 5 quả cà chua, 1 môi mẻ, 1 -2 thìa canh mắm tôm, 3 củ hành khô và 1 nhánh gừng tưởi, hành lá, rau mùi v.v. Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế, chanh, ớt.

Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non. Rau xà lách, rau mùi tàu tía tô, kinh giới, giá đỗ.

nguyen lieu an lau bo
Bắp bò sườn xụn và các loại rau ăn lẩu bò

Cách làm lẩu riêu cua bắp bò và sườn sụn

Đầu tiên đem hành khô bóc vỏ, đập rập thái nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi nhỏ. Cà chua đem rửa sạch và thái múi cau.

Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần củ hành bạn chẻ hoặc thái lát mỏng, phần thân lá thái nhỏ.

Nhặt rau sống và rửa sạch và ngâm qua với chút nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Hoa chuối thái nhỏ ngâm vào chậu nước có pha ít giấm(cho hoa chuối không bị thâm đen). Sau đó vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước.

Sườn sụn rửa sạch và luộc sơ qua, để cho nước dùng được trong và ngon hơn. Sau khi rửa xong thì cho sườn sụn vào xào qua với 1 chút hành khô và một chút nước mắm và một vài gia vị khác rồi ninh.

Chế biến cua để làm món lẩu riêu cua bắp bò

Cua đồng làm sạch bỏ mai khều gạch cua ra 1 bát nhỏ riêng. Sau đó cho cua vào cỗi giã nát hoặc cho vào máy say say nhuyễn. ( Lưu ý khi say hoặc giá cho thêm 1 chút muỗi vào cua để cua không bị oai khi nấu). Sau khi giã nát cua đem lọc sạch lấy nước, cho nồi nước lên bếp và thêm gia vị (1 thìa gia vị và 1 thìa nhỏ mắm tôm) khuấy đều và đun lửa to. Khi gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Đem vớt riêu cua ra một cái bát để khi ăn đến đâu thì thả dần vào nồi nước lẩu đến đó cho riêu khỏi bị vỡ.

Đối với phần gạch cua vừa rồi, đun nóng chảo phi hành khô có ùi thơm. Và cho gạch cua và 1 ít nước mắm vào xào chín cho ra bát.

lau rieu cua cach lam lau rieu cua bap bo
Rau sống đậu phụ bún để ăn lẩu riêu cua bắp bò

Chế biến thịt bò để làm lẩu riêu cua bắp bò

Thịt bò đem rửa sạch và thái miếng mỏng. Sau đó ướp với một chút dầu ăn và gừng. Cho cà chua vào chảo xào sơ để tạo màu cho nồi nước lẩu. Đậu phụ đem thái miếng và rán vàng rồi gắp ra đĩa, ăn đến đâu cho vào đến đó cho nóng. Lọc mẻ với nước rồi cho vào nồi nước lẩu.

Như vậy là chúng ta đã chế biến xong các nguyên liệu để làm món lẩu riêu cua bắp bò rồi phải không. Còn chần trừ gì nữa chúng ta hãy cùng nhau đặt nồi nẩu lên bếp cho nóng và cùng người thân nhâm nhi thôi nào.

Món lẩu lòng bò thơm ngon bổ dưỡng

Có rất nhiều món lẩu ngon khác nhau, như lẩu hải sản, lẩu gà, lẩu thập cẩm, lẩu bò. Nhưng chắc hẳn bạn chưa biết đến món lẩu lòng bò thơm ngon. Đây là gia vị giòn giòn thơm ngon, giúp bạn có thể lai rai bên cạnh người thân. Vào cái thời tiết lạnh giá của mùa đông năm nay. Hãy cùng chúng tôi bắt tay chế biến cách làm món lẩu lòng bò thôi nào.

Nguyên liệu để chế biến món lẩu lòng bò gồm có

Lòng non bò : 500-600gram

Lá lách bò, gan bò, dạ dày bò mỗi loại khoảng 200-300gra

Nước dừa tươi: 1 hoặc  2 quả

Nước dùng dashi hoặc nước hầm xương bò

Gừng tươi, hành tây, hành ta, xả,1 củ. Hoa hồi 2 miếng, 2 thanh quế khô

Gia vị: ½ thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa nhỏ bột cà ri. Muối đường, mì chính, nước mắm, bột nêm. Một thìa hành tím băm, 1 thìa riềng xay, sa tế.

-Rau và củ ăn kèm: bắp cải, rau cần, cải thảo nấm các loại, đậu hũ.

lau long bo
Nguyên liệu để làm món lẩu lòng bò

Cách làm món lẩu lòng bò

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Lòng bò mua về thì làm sạch, rửa qua với nước 2 lần. Sau đó thì chà xát lòng bằng chanh tươi và muối hạt. Bóp thật kĩ lòng và lộn cả mặt trong, mặt ngoài để chà xát, và rửa lại bằng nước sạch. Thả vào nồi nước sôi chần sơ qua với ít gừng với muối và để ráo.

Rau ăn lẩu đem nhặt và rửa sạch để ráo nước. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Nấm đem bỏ gốc và chần sơ qua nước nóng. Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau, hành tím chia làm 2 phần. Một phần đem đập dập và băm nhỏ, riềng cũng đập rập và băm nhỏ. Quế, hoa hồi và gừng rang lên cho thơm. Xương bò rửa sạch, chặt thành các khúc nhỏ.

nguyen lieu chuan bi lam lau long bo
Rau , nấm và đậu phụ để ăn lẩu lòng bò

Bước 2: Sơ chế lòng bò

Lòng bò thái thành các miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô. Cho chút hành tím băm, sa tế, hạt nêm, bột ngọt và đường vào trộn đều lên, ướp trong vòng 30 phút

Bước 3: Ninh xương bò

Cho nồi lên bếp và thêm 1.5 lít nước lọc. Thả xương bò và cho thêm hồi, quế, gừng đã rang vào hầm cùng. Thêm nếm thêm các gia vị, cho thêm nước cốt dừa cùng nước cốt me vào, ninh nhừ trong hơn 2 tiếng. Chần qua 2 lượt nước sau đó xem xào và ninh nhừ cho nước lẩu có vị ngọt hơn. Xương bò nên trần qua 2 lần nước xôi để tránh nước dùng bị hôi.

Bước 4: Bày biện và bắt đầu chén thôi nào

Bày lòng bò các món ăn kèm khác lên bàn. Các loại rau nhúng, đậu phụ, nấm các loại để ăn cùng. Bắc nồi nước ninh sương gạn bớt 1 phần xương bò ra ngòi cho nồi khỏi đầy và cùng nhau thưởng thức.

Có nhiều tài liệu khuyên các bạn nên xào qua lòng bò săn lại. Và đem đổ vào nồi nước nin xương cho nhừ. Nhưng như vậy sẽ không còn hương vị của món lẩu lòng bò, lách bò, dạ dày bò. Vì thế nên theo kinh nghiệm nấu ăn lâu năm cua sotayandam.com. Thì tôi khuyên các bạn khi các bạn đã mua được loại lòng bò tại lò mổ còn nóng nổi. Khi sơ chế và ướp gia vị. Các bạn để lòng tươi rồi trực tiếp cho vào nổi lẩu. Nồi nóng hổi lòng săn và quăn lại ăn rất mềm và thơm.

noi nuoc lau long bo
Nồi nước lẩu xương bò

Lưu ý: Khi ăn lẩu lòng bò không nên xào lòng trước khi ăn. Vì nếu như lòng non đem xào săn mới cho nên nồi lẩu qua 2 lần lửa nhiệt độ cao thì sẽ ko còn giòn và thơm nữa. Tương tự như vậy đối với dạ dày bò cũng vậy. Các bạn nên mua loại tươi chưa chế biến nhé. Vi nếu không khi ăn sẽ bị rai và mất ngon đấy.

Trên đây là cách làm món lẩu riêu cua bắp bò và lẩu lòng bò thơm ngon. Đây là kinh nghiệm nấu ăn mà chúng tôi đúc kết được sau những lần tụ tập bạn bè tại các quán lẩu. Tuy nhiên nếu tự tay chọn nguyên liệu và làm một nồi lẩu như vậy cho gia đình hoặc vào những dịp lễ tết thì sẽ tiết kiệm rất nhiều chi phí. Đặc biệt là đối với gia đình, sẽ không còn gì ấm cúng hơn khi ngồi quanh nồi lẩu bò thơm nức mũi như này đâu ạ.